汴塘煎餅攤出新花樣

直播帶貨

游客體驗用石磨磨豆子

本報記者 楊波

“從顆粒飽滿的各色雜糧變為香噴噴的煎餅，整個制作過程體驗感很強?！边@幾天，位于賈汪區汴塘鎮孟省村的汴塘煎餅非遺體驗館，成為游客熱門打卡地。來自市區的游客張濤在體驗后開心地表示：“制作煎餅對于新手來說有點小難度，但能在師傅的幫助下順利完成，很有成就感?！?

一條煎餅產業鏈 不斷完善延伸

10月29日，在孟省村汴塘煎餅坊內，汴塘煎餅非遺體驗館開始試運營。走進體驗館，一股麥香撲鼻而來。首先映入眼簾的是各種雜糧，用木桶盛放的大豆、紅豆、花生、玉米等一字排開?！斑@些雜糧都是我們村民自家地里種的，經過精心篩選后成為制作汴塘煎餅的原材料?！痹诂F場教游客攤制煎餅的王元鳳介紹。

汴塘煎餅歷史悠久，遠近聞名。汴塘鎮轄區內的十幾個村子里，幾乎家家戶戶都會攤煎餅。汴塘煎餅大多是石磨手工煎餅，村民都遵循傳統制作工藝，保持“零添加、純谷物、原生態”的特色，讓汴塘煎餅無論從外觀還是口感上都受到消費者的喜愛。位于汴塘鎮西北部的孟省村有一定的規?；a基礎，今年7月，孟省村標準化煎餅生產廠房建成。8月底，賈汪汴塘煎餅制作技藝成功入選市級非物質文化遺產名錄。10月，汴塘煎餅展銷中心和汴塘煎餅非遺體驗館相繼投入使用。從“品嘗”到“體驗”，汴塘煎餅產業鏈進一步完善。

手藝人教游客烙煎餅

一場沉浸式體驗 帶來新流量

汴塘煎餅非遺體驗館內有選材、推磨、攤煎餅、品嘗等體驗環節，游客可以來此沉浸式體驗這項非遺技藝。試運營當天，來自市區的劉女士帶著母親和孩子一起體驗了攤煎餅，起火，燒鏊子，待鍋熱，將磨好的面糊攤上，一手轉著鐵鏊，一手攤著面糊，一刻都不敢懈怠。攤煎餅講究火候與技巧，火小不成形，火大容易糊，待鐵鏊上的面糊逐漸干卻，揭、翻更是考驗手藝的時刻?！斑@里還貼心地安排了老手藝人，手把手教你攤煎餅。經過短暫嘗試，沒有任何經驗的我基本也能攤成形?！眲⑴勘硎?，相對于大人喜愛體驗攤煎餅，小朋友對石磨更感興趣，在汴塘煎餅非遺體驗館內既有以前農家用的老式石磨，也有類似工藝品的袖珍石磨。在體驗區，精心挑選過的雜糧，經過加水、浸泡后，被幾位小朋友推磨成糊。

汴塘煎餅非遺體驗館集煎餅制作、品嘗、銷售于一體，工作人員一邊帶領游客參觀，一邊為大家講解汴塘煎餅的歷史?！耙郧肮庵楞晏良屣灪贸?，現在通過體驗和工作人員的講解，不但了解了這項非遺技藝的傳承和創新，還明白了汴塘煎餅為啥好吃，非常適合帶著孩子一起來?！睆垵f，他這次還購買了4盒煎餅回去送給朋友。

在汴塘煎餅非遺體驗館，除了攤煎餅體驗，游客還可以近距觀看網紅直播帶貨?！皟炦x五谷雜糧，石磨工藝，手工攤制，一張煎餅包起各種美食，一張煎餅勾起兒時味道?！鞭r產品主播宋超正在直播間現場為粉絲介紹汴塘煎餅。在夯實原有線下銷售渠道的基礎上，汴塘煎餅搭上了短視頻傳播“快車道”，邀請專業團隊，通過“直播帶貨+短視頻”，將汴塘煎餅賣到了全國各地?！斑@里設計的各種場景，既體現了和煎餅有關的生活日常，每一個物件和著煎餅香味又很容易把人帶到兒時的記憶，我覺得很有意思?！庇慰屠钕壬@樣表示。

一條鄉村旅游路 串起汴塘打卡點

圍繞煎餅產業，孟省村還借機開發副業。走出汴塘煎餅非遺體驗館，在煎餅坊門口，還有一個“小菜園”，臨走前還能采摘。據了解，這些蔬菜都是純天然種植，沒有施以農藥化肥?！斑@也是今年我們新打造的體驗點，為的是讓游客有著更豐富的選擇?！泵鲜〈寮屣灧回撠熑嗽橄楸硎?。據了解，孟省村緊靠252省道，近年來，汴塘鎮致力于把252省道沿線打造成一條鄉村旅游線路，徐州蘇蔬農業科技產業園、恒之盛智能蔬菜溫室大棚、朱古果蔬基地等特色農業遍布公路兩側?！叭缃裨偌由厦鲜〈寮屣灧惑w驗和‘小菜園’采摘，這條鄉村旅游線路將為游客提供更加豐富的農旅體驗?！便晏伶傂y委員王影介紹。

汴塘煎餅正在農業產業化的時代煥發出新的生機，“產業文化”也在逐步成形。據孟省村黨支部書記周亮介紹，汴塘煎餅非遺體驗館是孟省村煎餅產業鏈條的延伸，挖掘煎餅文化，傳承非遺技藝，引領游客體驗。從小作坊到加工廠、從煎餅攤到生產車間、從吃煎餅到體驗非遺，隨著煎餅產業的不斷壯大，汴塘煎餅積極探索品種和形式的多樣化發展?！跋乱徊?，最主要的目標就是擴大銷售，主要走線上渠道。目前正在試驗研發新品種、繼續尋找更多直播團隊加入，同時堅持走農文旅融合發展的道路?！敝芰帘硎?。